私房卤牛肉
2016-11-29阅读(2548)
foknei
自从申请大喜大牛肉粉以后，我就开始想着买牛肉做卤牛肉吃。昨天爸爸买了十多斤牛肉，好新鲜啊。正好今天粉到了，赶紧试一试，味道真的很新鲜呢，好吃没商量！我家卤牛肉一定会放一个猪蹄，猪蹄里头含有丰富的胶原蛋白，可以让牛肉更加鲜嫩，这个可是独家秘方啊^_^
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做法步骤
1.先来晒一下收到的大喜大牛肉粉，包装得很仔细哦！
2.牛肉先洗去表面血水，猪蹄冲洗干净。然后放进锅里，加入没过牛肉和猪蹄的冷水，烧开。烧开后表面会浮起很多沫，用汤勺把沫都打捞出来。一定要全部都弄出来。
3.葱姜切好备用。再拿出来一包炖牛肉料。
4.打完沫以后汤色已经有点发白，这个时候先加入四小勺盐。就是那种喝杯装酸奶的小勺子就可以了。
5.再把大喜大牛肉粉倒入汤勺，我太激动啦，没拍好-_-#。用汤勺舀一些牛肉汤把牛肉粉冲开，直接倒入锅中。
6.把老抽倒入勺子里，一定要量好量，避免放太多，最好找个小碗准备料汁。
7.放入葱段和姜片。
8.加入一个香叶，盖上盖子，选择焖蹄筋功能，30分钟以后牛肉就可以吃了。
9.30分钟过去了，牛肉卤好了。不得不说有压力锅真的是太赞了，很省时间啊，当然有时间最好小火慢炖，肉更香呢！
10.装盘，看到后面那个短短的牛脊髓了嘛，超好吃呢！牛肉可以切片，冷了吃味道更好呢，而且加了猪蹄以后的牛肉汤一冷全部变成牛肉汤皮冻，味道超级棒！
11.凉了以后切片，一勺米醋两勺味极鲜酱油三瓣大蒜切碎末，再少许几滴香油，不能更好吃！
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