冰心亦悠1
做法步骤
1.把面和成面团，醒十分钟。
2.给面团里倒半碗水，用手洗面团。
3.将洗好的面水倒入另一盆内，反复倒水洗面团，直到洗的水清亮为止。（注意，洗到面团烂不容易捞出时，可以用漏勺过滤倒出面水）。
4.洗好到面水清亮，这就是面筋，用水泡着备用。
5.将面筋用水煮熟，沥水。
6.把洗好的面水静置两小时，待沉淀下来，倒去多余水分，留下下面的面水。
7.平底的面皮锣里倒入两勺面水，并均匀转开。
8.放置烧开的水锅里蒸一至两分钟即可。
9.待凉了，将面皮取出面皮锣。
10.将面皮切条，面筋撕碎放入，切黄瓜丝放入，用油泼好的蒜泥调汁，根据个人喜好添加调料，陕西面皮最重要的是要放入油泼辣椒才好吃。
11.一碗香喷喷的面皮就成功了！
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小贴士
1、面皮薄厚均匀，一般汤勺两勺即可。
2、蒜泥用菜籽油烧热泼一下味道不错。
3、调汁根据个人喜好添加。
4、切面皮时要等蒸好的面皮凉了再切，如果有点粘，也可以给面皮上洒些凉开水就不会粘。
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