椰蓉面包

2016-11-30阅读(2486)

李政丽政

新入手了彩味家潜水艇模具，迫不及待的试了试椰蓉面包，这个模具做出来的面包，大小刚好，特别适合当早餐。这款椰蓉面包采用了中种法，做出来的成品组织会细腻很多，添加了椰蓉馅，吃起来满口的椰蓉香。

材料

1.备齐中种所用材料；

2.简单混合中种材料，揉成面团，放入冰箱冷藏一夜或室温发酵至2-3倍大；

3.备齐主面团所用材料。中种撕成小块加主面团中除黄油外的所有材料揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟至面团能拉出薄而坚韧的薄膜；

4.手套膜，稍微有点厚；

5.揉好的面团取出均匀分成8份，滚圆。静置15分钟左右；

6.这个时候做椰蓉馅，备齐所用材料。（图中全蛋液没有拍进去）黄油软化加入糖分搅拌均匀；

7.分3次加入全蛋液，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。分三次加入牛奶，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。加入椰蓉，静置。使椰蓉充分吸收水分；

8.这是做好的椰蓉馅的状态；

9.静置好的擀成椭圆状，底部稍薄一点；

10.均匀涂满椰蓉馅，从端卷起。收口处粘紧；

11.卷好的样子；

12.用刀从顺长的方向成两半，两端捏紧，拧成麻花状；

13.装入模具里；

14.整形好的面包放入温度38度，湿度80%左右的环境进行最后发酵，发酵至8分满时取出。烤箱中层180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸；

15.成品图。

16.成品图。

17.成品图。