椰蓉面包
2016-11-30阅读(2496)
新入手了彩味家潜水艇模具,迫不及待的试了试椰蓉面包,这个模具做出来的面包,大小刚好,特别适合当早餐。这款椰蓉面包采用了中种法,做出来的成品组织会细腻很多,添加了椰蓉馅,吃起来满口的椰蓉香。
1
做法步骤
1.备齐中种所用材料;
2.简单混合中种材料,揉成面团,放入冰箱冷藏一夜或室温发酵至2-3倍大;
3.备齐主面团所用材料。中种撕成小块加主面团中除黄油外的所有材料揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟至面团能拉出薄而坚韧的薄膜;
4.手套膜,稍微有点厚;
5.揉好的面团取出均匀分成8份,滚圆。静置15分钟左右;
6.这个时候做椰蓉馅,备齐所用材料。(图中全蛋液没有拍进去)黄油软化加入糖分搅拌均匀;
7.分3次加入全蛋液,每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。分三次加入牛奶,每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。加入椰蓉,静置。使椰蓉充分吸收水分;
8.这是做好的椰蓉馅的状态;
9.静置好的擀成椭圆状,底部稍薄一点;
10.均匀涂满椰蓉馅,从端卷起。收口处粘紧;
11.卷好的样子;
12.用刀从顺长的方向成两半,两端捏紧,拧成麻花状;
13.装入模具里;
14.整形好的面包放入温度38度,湿度80%左右的环境进行最后发酵,发酵至8分满时取出。烤箱中层180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸;
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
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