虾仁鸡肉包子

2016-12-05阅读(2683)

hui673265483

我是地道的南方女孩对于面食一向不擅长，这个馅料是用的石榴鸡的馅料配方，香菇火腿的鲜美、虾仁冬笋的滑爽、肥肉和猪肉增添了汤汁，完胜鲜肉包和三鲜包。这是大约十三个包子的量，如果你馅料没有用完说明包擀的不够薄肉填的不够多。难度：中级，时间：1个小时以上

材料

1.把面皮的材料都放进搅拌碗

2.交给厨师机去和面，大约六分钟

3.盖上保鲜膜发酵，我是放在电饭煲里发酵，大约四十分钟发至2.5倍

4.把鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、冬菇切细粒

5.放入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、猪油、麻油、姜末、蚝油，搅拌均匀，取一点放微波炉里热熟，试试咸淡。

6.把发酵好的面团揉匀，因为后面擀皮时等于排气了，所以只要揉二三分钟就好，把面皮搓成长条

7.分割成30g一个的剂子，正常可以分出13个

8.擀成中间厚边上薄的圆形皮子

9.蒸锅里放上打湿了的蒸布，把包好的包子放进去，留出足够的间隔，因为还要发酵二十分钟左右，开大火，水烧开上汽后十五分钟即可。不能先烧开水再放包子上去，这样会使包子发酵不起来。

10.包子蒸好，把盖开一条小缝让热气跑掉，不用一下就全部打开，这样会导致包子回缩，直到汽没了，打开盖子取下包子