海苔奶酪面包
2016-12-01阅读(1705)
华知道baby后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度？勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。
淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢？1
做法步骤
1.汤种料
2.将牛奶和高筋粉倒入锅中
3.搅拌均匀
4.小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉
5.封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
6.面团料
7.将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶
8.用和面程序搅拌13分钟
9.加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟
10.能拉出透明薄膜
11.放入大碗，基础发酵至2倍大
12.排气滚圆，松弛15分钟
13.擀成长约20厘米的椭圆形
14.放上奶酪片
15.两边向中央对折，捏紧接口
16.翻面，放入烤盘最后发酵约25分钟
17.在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟
18.表面刷蛋液
19.放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟
20.表面金黄，出炉
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小贴士
切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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