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鲜肉月饼

2016-12-01阅读(2267)

瘦瘦的雄猫

夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~(≧▽≦)/~啦啦啦。

材料

150g(水油皮)普通面粉
60g(水油皮)猪油
25g(水油皮)细砂糖
42g(水油皮)纯净水
100g(油酥)普通面粉
50g(油酥)猪油
225g(鲜肉馅)猪肉
20g(鲜肉馅)细砂糖
1大勺(鲜肉馅)蜂蜜
1/2大勺(鲜肉馅)熟白芝麻
10ml(鲜肉馅)香油
1/2大勺(鲜肉馅)生抽
1小勺(鲜肉馅)料酒
5g(鲜肉馅)盐
1小勺(鲜肉馅)姜末
1小勺(鲜肉馅)蒜末
1勺(表面装饰)全蛋液
2勺(表面装饰)白芝麻/黑芝麻

难度中级
时间30-60分钟

做法步骤

1.将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的；

2.揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟；

3.将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟；

4.肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合；

5.将肉馅搅拌上劲，使其有粘性；

6.将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用；

7.将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子；

8.像包汤圆那样收口；

9.将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；

10.把卷起来的面团，旋转90度；

11.再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；

12.将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅；

13.像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁；

14.将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；

15.烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。

16.鲜肉月饼出炉咯~！

小贴士

1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥； 2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；

鲜肉月饼

材料

做法步骤

小贴士

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