曲奇
2016-12-01阅读(2617)
你是否有过这样的经历,挤出的花纹一进烤箱立刻变成小馒头,都糊掉了。那不妨试试这个方子,每次花纹都一样清晰,口感也不错~~
1
做法步骤
1.黄油室温软化加糖粉打至发白,体积膨松;
2.分两次加入蛋液,每次都要混合均匀;
3.筛入低粉和奶粉的混合物;
4.用橡皮刮刀以压拌的方式,直到看不到白色干粉;
5.装进裱花袋,这里用的是八齿的裱花嘴;
6.挤出自己想要的曲奇形状即可;
7.烤箱预热175度,中层上下火10分钟,转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟。
2
小贴士
1,黄油必须要软化,鸡蛋也要保持室温,不能用冷藏的,这样就不会出现油水分离;
2,做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘,道理很简单,水份太大了,一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松,这样面糊就太湿;
3,烤曲奇要先高火定型,然后改低火慢慢烘烤,最后熄火可以继续焖一会,这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆。
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