抹茶椰蓉开口酥

2017-10-10阅读(3368)

夏凉瑾41x

今天做的是高颜值的抹茶椰蓉开口酥，先准备好以下材料。

水油皮：中筋面粉150g、奶粉20g、水70g、猪油65g、糖20g、抹茶粉3g

油酥：低筋面粉130g、猪油70g、抹茶粉3g

椰蓉馅：椰蓉100g、鸡蛋1个、黄油或植物油60g、糖50g、奶粉40g

材料

1.水油皮制作。

将水油皮所需材料混合，搅拌均匀后醒发20分钟。

2.油酥制作。

将油酥材料混合均匀，静置备用。

3.水油皮和油酥均匀分成16份

4.取一个水油皮，擀开，包裹一个油酥。

5.依次包完所有后，将生胚按压擀至牛舌状.

6.从上而下卷起。

7.卷好的面皮盖保鲜膜，松弛15分钟。

8.取一个再次擀开。

9.再次由上至下卷起，松弛15分钟。

10.将椰蓉馅分成16份备用。

11.取一个卷从中间压下擀开。

12.放椰蓉馅在中间。

13.用虎口处捏起。

14.在正面用锋利的刀开十字口。

15.整齐摆放进烤盘。

16.放入烤箱上火165°，下火175°，烤25分钟，如果上色过快可以加盖锡纸。