将南瓜剁碎了跟肉末混合,做成黄金肉丸,味道自然多了一份清甜,加上用清蒸的做法,更保留了原汁原味,这样南瓜的营养也保留下来了。其实一直觉得,南瓜是最适合蒸着吃的,营养破坏最少。这次做的黄金南瓜肉丸,除了肉的鲜味,还有南瓜和胡萝卜的清甜,口感和味道都很不错。
1.猪腿肉剁成肉末,加入一个鸡蛋和少量料酒,搅打至肉完全把鸡蛋吸收。
2.南瓜和3-4片胡萝卜片、2片生姜剁碎,混合在一起。
3.把剁碎的南瓜胡萝卜倒入肉末中,加入盐调味。
4.所有原料搅拌均匀至紧致有粘性。
5.把肉末搓成一个个球形,码在胡萝卜薄片上,摆放在蒸锅内。
6.大火蒸12分钟即可出锅,摆放在盘内,可以在肉丸上部撒上一些香葱末。
7.成品图
如果选用的南瓜太水,剁碎之后要沥干水分。鸡蛋打进肉馅之后,一定要用筷子用力搅拌,使肉馅紧致并产生粘性。在肉丸下面垫上一片胡萝卜,可以防止粘锅并起到固定作用,样子也更好看。如果想吃味道更浓郁一些的,也可以在肉馅中加入少量生抽。不要加老抽,不然蒸完后颜色会太深。