黄金南瓜蒸肉丸

2016-12-01阅读(1929)

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将南瓜剁碎了跟肉末混合，做成黄金肉丸，味道自然多了一份清甜，加上用清蒸的做法，更保留了原汁原味，这样南瓜的营养也保留下来了。其实一直觉得，南瓜是最适合蒸着吃的，营养破坏最少。这次做的黄金南瓜肉丸，除了肉的鲜味，还有南瓜和胡萝卜的清甜，口感和味道都很不错。

材料

1.猪腿肉剁成肉末，加入一个鸡蛋和少量料酒，搅打至肉完全把鸡蛋吸收。

2.南瓜和3-4片胡萝卜片、2片生姜剁碎，混合在一起。

3.把剁碎的南瓜胡萝卜倒入肉末中，加入盐调味。

4.所有原料搅拌均匀至紧致有粘性。

5.把肉末搓成一个个球形，码在胡萝卜薄片上，摆放在蒸锅内。

6.大火蒸12分钟即可出锅，摆放在盘内，可以在肉丸上部撒上一些香葱末。

7.成品图

如果选用的南瓜太水，剁碎之后要沥干水分。鸡蛋打进肉馅之后，一定要用筷子用力搅拌，使肉馅紧致并产生粘性。在肉丸下面垫上一片胡萝卜，可以防止粘锅并起到固定作用，样子也更好看。如果想吃味道更浓郁一些的，也可以在肉馅中加入少量生抽。不要加老抽，不然蒸完后颜色会太深。