四季豆鲜肉大包

2016-12-05阅读(2663)

天秤DLP

放假去了旁边古镇游玩。一位满头银丝的婆婆摘了点自家种的蔬菜卖。看着新鲜嫩气滴四季豆，买了一些。酝酿着包大包子。事实证明，这个决定是英明滴。哈哈哈。四季豆特别嫩，搭配着鲜肉，清新又不腻难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

1.面粉揉匀后，尽量滴可以多揉一下，面更筋道。而且揉面阔以锻炼臂力和减肥。面团需要发酵两个半小时。

2.干花椒，拍碎的老姜用凉水泡上待用。还可以放拍碎的小葱节，今天忘记买了。不吃麻的，可以不放干花椒粒。因为包子馅是生肉馅，待会儿用这个水放进去，可以提鲜，去除生肉的腥味儿。

3.四季豆去筋后用水煮软，用刀切细

4.切细后的四季豆、肉馅、鸡蛋、盐、淀粉、糖、黄酒、生抽、老抽，一起放到盆里，用筷子搅匀，只能一个方向，不能一会儿顺时一会儿逆时。不停的搅，搅断柔里的纤维，吃起来更化渣。搅的过程中，边搅边放入花椒老姜水。（上面的佐料都根据自己口味来放，有的喜欢甜点、有点喜欢淡点，自己掌握）

5.搅到肉和水充分的融合，感觉有点起胶的样子就OK啦

6.发好的面分成50克一个的小剂子，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的面皮。放入馅，我放的特别多，这样好吃。嘻嘻。

7.捏好的包子放到蒸锅里醒15分钟。冷水上锅大火蒸25分钟关火，闷五分钟后揭开盖子，搞定啦

8.话说味道棒棒嗒，皮蓬松筋道，馅细嫩清爽可口。好次到木有朋友。Ps：我上面的量做了18个大包子，仅供大家参考。