萝卜肉馅包子
2016-12-06阅读(1676)
萝卜可以焯水后再剁碎,如果喜欢萝卜味的,也可以萝卜切成丝后,放一勺盐杀一杀水分再剁碎。难度:切墩(初级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.面粉加酵母搅匀,慢慢倒水,和成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,开始醒发,天热的话一般两小时。天气冷些,时间就久些
2.锅里水烧热倒入切好的萝卜丝焯水,直到萝卜丝变软
3.捞出攥干水分,然后剁碎。
4.肉馅也剁好,放入葱姜末,然后加入两勺料酒,一点盐,沿着一个方向先去下腥,入点底味。然后把剁碎的萝卜馅放入,放各种调味料,沿着一个方向,继续搅打,拌匀。就准备好了馅
5.面发酵成原来的一点五倍大,按下去一个坑,不回缩,就发好了,别发太久,容易酸。
6.发酵好的面揉出气体,然后从面团中间抠洞,弄成圆圈状,用刀切开。
7.滚圆,用刀切成适当的大小
8.按扁,然后擀成两边稍薄中间厚的包子皮
9.装入适当的馅,一点点收口
10.包好了,我是第一次包,形状大家忽略吧。然后醒发大约15分钟。锅内烧开水,入锅,蒸15分钟,就可以出锅了。
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