萝卜肉馅包子

2016-12-06阅读(1681)

美食拍客82443

萝卜可以焯水后再剁碎，如果喜欢萝卜味的，也可以萝卜切成丝后，放一勺盐杀一杀水分再剁碎。难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

1.面粉加酵母搅匀，慢慢倒水，和成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，开始醒发，天热的话一般两小时。天气冷些，时间就久些

2.锅里水烧热倒入切好的萝卜丝焯水，直到萝卜丝变软

3.捞出攥干水分，然后剁碎。

4.肉馅也剁好，放入葱姜末，然后加入两勺料酒，一点盐，沿着一个方向先去下腥，入点底味。然后把剁碎的萝卜馅放入，放各种调味料，沿着一个方向，继续搅打，拌匀。就准备好了馅

5.面发酵成原来的一点五倍大，按下去一个坑，不回缩，就发好了，别发太久，容易酸。

6.发酵好的面揉出气体，然后从面团中间抠洞，弄成圆圈状，用刀切开。

7.滚圆，用刀切成适当的大小

8.按扁，然后擀成两边稍薄中间厚的包子皮

9.装入适当的馅，一点点收口

10.包好了，我是第一次包，形状大家忽略吧。然后醒发大约15分钟。锅内烧开水，入锅，蒸15分钟，就可以出锅了。