自制冰淇淋
2016-12-06阅读(2519)
不知不觉中炎热的夏天到了,有谁不喜欢吃冰淇淋呢?反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚,和透彻心扉的满足感。你知道吗?有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作,这个绝对是真的,不信你可以跟我来一起试一试。难度:切墩(初级)时间:10分左右
1
做法步骤
1.三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
2.用打蛋器打至蛋液变色浓稠(最好使用电动打蛋器比较省力)
3.分次加入300克纯牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
4.蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
5.上火,开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用,全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
6.250克淡奶油加30克细砂糖。
7.用电动打蛋器打至六分发,也就是出现纹路即可。
8.晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀,盖保鲜膜放冷冻1小时以上。
9.待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
10.最后冻好后,取出用挖球勺挖球,淋上果酱即可食用。
11.清凉一夏
2
小贴士
1.加热蛋奶液是不要大火,太急速了蛋黄会成蛋花状。
2.要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。
3.每次搅打最好使用电动打蛋器,比较省力,效果佳。
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