南瓜馒头
2016-12-06阅读(1849)
lukygg82
南瓜有独特的香甜的口感，并且营养丰富，用来做馒头不但样子好看，更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头，小朋友们也会非常喜欢的难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准；
2.压碎，晾凉；
3.把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以；
4.揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准；
5.盖好，发酵一小时左右；
6.面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好；
7.大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）；
8.再一个个揉一会儿；
9.切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软；
10.把第一份用擀面杖擀成长方形；
11.压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份；
12.要有一点距离，因为要变大的；
13.第二次发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了；
14.冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖；
15.打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头；
16.非常松软可口。
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小贴士
南瓜的重量我指的是去皮蒸熟后的，具体每个南瓜的湿度不一样，建议先加250g，再慢慢增加，以免太湿了。我用的专门做广式馒头的面粉，买不到可以买普通面粉做就可以了的。夏天酵母用5g，冬天用6g，冬天可以座热水来加速发酵。手巧的妈妈们也可以做做造型，小朋友们会更喜欢哦！
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