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香菇竹荪老鸡汤

2016-12-06阅读(1873)

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竹荪菌是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹荪菌营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

1只老母鸡
适量竹荪
6朵香菇
6颗小红枣
少许枸杞
5根葱
3片姜
5g盐

1

做法步骤

1.准备宰杀好的老母鸡，并将鸡内外清洗干净；

2.准备葱姜；

3.将鸡放入大汤锅中，一次加入足量的水。葱姜也放进锅里；

4.大火烧开转文火慢炖；

5.准备竹荪；

6.用清水将竹荪泡软，剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段；

7.红枣，枸杞洗净备用；

8.香菇泡发好切花刀；

9.将鸡汤熬好，用筷子轻易戳入鸡腿肉中；

10.将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中，转中火继续煮几分钟；

11.调味盐后即可关火；

12.成品；

13.成品。

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