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玉米面发糕

2016-12-13阅读(1436)
sjwjska19946
我妈从东北带来了一袋子玉米粉,颜色喜人,总想拿来折腾。有果子反应蒸的时间问题。因为我这个量倒在十寸模具里 很薄。所以要根据你们自己使用的模具相应调整时间。拿根牙签戳一下,如果不带面糊出来,那就是熟了哦。需要说明,我妈血糖偏高,所以这个糖量很少,需要甜的自己酌情加量。另外换到春夏季节室温不是很低的时候,酵母减半,大概发40-60分钟应该可以了。再说模具,换成慕斯圈一类没有底的更好,蒸汽会更容易渗透,发糕也会涨的更高。难度:配菜(中级)时间:1小时以上

材料

  • 200g高筋粉
  • 150g玉米粉
  • 10g红糖
  • 适量红枣
  • 300g牛奶
  • 8g酵母
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.所有粉类分次加牛奶搅拌均匀,呈粘稠的糊状

2.倒入模具或大碗放到温暖处发酵。我放在电热毯上面,发大概2-3小时。如果是没取暖的冬季室温,可以试一下放过夜。

3.大枣剪半,去核备用

4.面糊涨高两倍,出现蜂窝状组织,码上大枣,放入蒸锅。水开后大火蒸15分钟,出锅切开即可食用

5.软糯香甜~

2

小贴士

我用的十寸蛋糕模,稍微大了点对于这个量来说。还个小点的比较好,厚度会更完美

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