排骨饭

2016-12-13阅读(1736)

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小粉系列灬B3

这个饭很适合懒人，或者是不方便用明火的人，如果你只拥有一个电饭锅，那么你也可以尝试一下。米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道，加上软糯的胡萝卜丁和豌豆，香而不腻，非常美味！难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

材料

450克排骨
一根胡萝卜
10朵干香菇
一碗豌豆
300克大米
5克葱
5克姜
适量油
一汤匙盐
一汤匙料酒
一汤匙生抽
一汤匙老抽
适量十三香
适量糖
适量水

难度初级
时间30-60分钟

做法步骤

1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜。

2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用。

3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香。

4.倒入焯过水得排骨翻炒。

5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。

6.倒入切好的香菇翻炒。

7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。

8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。

9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆。

10.放入电饭锅开启煮饭模式。

11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。

12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。

小贴士

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味。

2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。

3、也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加。

4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好。

5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同。

6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭。（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂。）

排骨饭

材料

做法步骤

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