排骨饭
2016-12-13阅读(1724)
这个饭很适合懒人,或者是不方便用明火的人,如果你只拥有一个电饭锅,那么你也可以尝试一下。米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道,加上软糯的胡萝卜丁和豌豆,香而不腻,非常美味!难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
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做法步骤
1.准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜。
2.大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用。
3.锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香。
4.倒入焯过水得排骨翻炒。
5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。
6.倒入切好的香菇翻炒。
7.调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)。
8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。
9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆。
10.放入电饭锅开启煮饭模式。
11.一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开。
12.用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了。
2
小贴士
1、用湿香菇也可以,不过还是建议用干香菇泡发,因为只有干香菇才有那种香味。
2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后,可以用筷子稍微量一下水位,比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。
3、也可以加入少量糯米,这样煮出来的排骨饭会比较软糯,不过糯米不太好消化我就没有加。
4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前,建议你用汤勺尝一下咸淡,盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些,这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好。
5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类,例如鸡块、牛腩都适合,做法基本相同。
6、如果只有电饭锅:先烧适量开水给排骨焯水,排骨焯水可以去除血沫和一些杂质,也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水,加入没过排骨的热水,放入香菇,一次性放入上述调料,选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆,量一下水位,然后选择煮饭。(你也可以提前用调料把排骨腌制一下,直接和大米一起蒸煮,不过感觉口感上差一些,肉不是那么烂。)
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