苏式鲜肉月饼

2016-12-05阅读(1670)

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每年的中秋都少不了月饼，以前在江苏就职时，和同事开玩笑说，月饼要是有咸味的肉的多好，谁让本人无肉不欢呢！同事还笑我，再吃不怕横向发展啊！总归是句玩笑话，结果在那年的中秋节真的吃到了…… 说着自己离开江苏也5年多了，每到中秋还是怀念，怀念的不止是那份味道，还有那儿的人和事。

材料

1.五花肉切小丁，没有剁成肉馅，这样吃时更有口感。

2.把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。

3.拌好肉馅备用。

4.将水油皮面团和油酥所有配料混合分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15－30分钟。

5.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的8份，并静置松弛15分钟左右。

6.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，油酥面团包起来。

7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

8.从外往内卷起来。

9.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

10.将卷好的面团擀成圆形的面片，将肉馅放在面片中央。

11.并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。

12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13.烤箱预热至175度，中层，上下火30分钟左右，表面金黄即可。

14.成品图。

15.成品图。

1、每个烤箱大小温度不同，此温度时间仅供参考。

2、猪油是自己熬的，提前放冰箱冷藏过夜，这样起酥效果更好。

3、肉馅可以根据自己口味调制。