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地三鲜

2016-12-05阅读(1959)
seven是123
这道地三鲜是我的拿手菜,想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜,做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了,哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。

材料

  • 半碗清水
  • 适量
  • 一勺白糖
  • 半勺
  • 1/3勺红烧酱油
  • 两勺淀粉
  • 一勺生抽
  • 适量花生油
  • 若干
  • 两颗
  • 1/3个彩椒
  • 一个青椒
  • 一个土豆
  • 一个长茄子
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1. 茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。

2. 土豆切滚刀块,用水冲洗一下。

3. 三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。

4. 葱花和蒜末准备好。

5. 调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。

6. 锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。

7. 表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。

8. 茄子倒进去炸。

9. 微焦的时候出锅控油。

10. 锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。

11. 辣椒倒进去,翻炒。

12. 调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。

13. 炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

14. 大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。

15. 完成。好吃!

2

小贴士

茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。

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