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手工凉皮

2016-12-05阅读(1905)
2In3Ch枞
在网上看了别人做,自己也跃跃欲试,真没想到这么容易就成功了

材料

  • 1瓣大蒜
  • 1勺麻酱
  • 1条胡萝卜
  • 1条黄瓜
  • 2碗中筋面粉
  • 1勺辣椒油
1

做法步骤

1.面里放一点点盐,和成面团,醒半个小时。

2.每次放一碗水洗面,洗出的水变成乳白色后倒入一个比较大的容器,直到洗面五六次以后,水变清,面团变成面筋,拉起后不会断结束洗面。

3.把面筋用锅蒸十五分钟,出锅晾凉备用。

4.洗面水静止沉淀两个小时以上,把上层的水倒掉,下层呈淀粉液体状留下,用筷子搅匀。

5.锅里烧水,准备两个平地容器交替使用,在容器里抹上薄薄一层晾凉的熟油。把平底容器里倒入均匀的一层面粉水放到烧开的水上面,待面粉水受热凝固,在容器里鼓起大大的气泡时取出,放另一半准备好的面粉水容器。

6.蒸好的凉皮,略透明,用手撑开不会断裂就是成功了。蒸好的凉皮叠放到盘子晾凉里备用,记得上面抹点熟油,以免凉皮互相粘上。

7.切好的凉皮和面筋块。

8.凉皮上放胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末,用麻酱、糖、盐、蒜蓉、米醋和辣椒油调味,最后淋两滴香油,凉皮就做好啦。

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