炸麻叶儿

做法步骤

1.配方：面粉300克、食用油15克、鸡蛋2个115克、水15克、糖15克、去皮白芝麻10克。先和面。

2.这个面团很硬，要有些耐心。

3.醒面1小时以上。开擀。

4.擀成很薄的面片，我擀成小于2毫米的厚的，最后感觉还是有些厚，我应该再弄到小于1毫米，或者下次直接用压面机来。

5.划成长面片。

6.最终切时，两片一组。

7.切成菱型片状的。

8.在菱型片状中间切一个口子。

9.第一种做法：两片一组，把锐角从切口处拉出来。

10.全拉出来后整下形。

11.第二种做法：两个面皮，下面面皮的锐角从上面面皮的切口拉出，上面面皮的锐角从下面面皮的切口拉出。

12.上下各拉紧，再整形即可。

13.第三种做法：直接在中间划1、2或3条口子。或是直接不划口子。

14.做好的三种样品。

15.热油开炸，颜色不要等太黄再出锅，因为出锅后的颜色一定比你眼睛看到的略深，差不多就可以了。

16.出锅，三种都还好，很酥，这个一定要面硬，还有就是要擀薄，越薄越好吃。