脆香花生米
2016-12-05阅读(2427)
1998随风一个香烟盒，里面装着很多颗的花生米，盒子在他手中，在我眼前晃动着，这是脑海深处，由他给我的，关于吃的记忆。”妹妹，乖乖坐着，给你花生米吃！”我探头看着，他转身，找来一个酱菜瓶子，酱菜已经吃光，却留下半瓶酱汁，那些浓郁的汁水随着他转动盖子的节奏跟着一起摇晃，我抬头看他，有些急切，他低头一笑，说，“你看，一下就好了！” 取下盖子，用手抹干了盖底溅到的酱汁，他小心的从香烟盒里倒出了几颗花生米，送到我的面前，我坐在那个竹制的小椅子上，看到送来的这些红果果， 兴奋异常。家门口院子里丝瓜藤爬满在架子上，风吹荡起阵阵沙沙声，脆脆的花生，一个老人一个小孩，就这样边吃边笑，老人喝着酒，就口花生，那个孩子就在这酒香四溢的空气中，用牙摩擦着那些红果果。
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做法步骤
1.花生米用水冲洗后，滴干水份，晾至表皮干。
2.冷锅，放入花生米，倒入色拉油。
3.翻炒一下，使每粒花生米都拌上油，开中火，继续翻炒，待闻到香味后，改成小火，慢慢炒到花生米金黄色。
4.出锅，趁热画圈淋入白酒，掂几下盆子和匀。
5.待花生晾凉后，加入细盐
6.用筷子拌匀。
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小贴士
花生米冲洗后，必须待表皮干，不然在炒的时候容易爆油出来。冷锅冷油炒花生比较好掌握，不会出现外焦内生的问题。喜欢糖醋口的，可以再调个汁，浸泡2小时以上，冷藏后味道会更好。
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