鸡汤臊子米粉
2016-12-05阅读(2715)
学车报函授学舞
从小到大最爱吃的就是绵阳米粉，现在偶尔回老家更是每天早餐必备，大连没有细细的鲜米粉，所以用稍粗一点的江西米粉代替了，中午第一次尝试做，老公吃了两大碗，我自己也从汤里尝到了一点点家乡的味道，吃货想家的方式就是做跟家乡菜一样味道的美食！
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做法步骤
1.山姆买的江西米粉，其实我更喜欢家乡细细的鲜米粉，入口即化，味道绵长；
2.松茸和土鸡块是用来熬制鸡汤的，作法挺简单，鸡块滚水焯过血水和松茸一起放入砂锅，加入两三片姜片和枸杞，大火烧开后转小火熬俩小时，起锅前半小时加盐和少许酱油调味即可；
3.熬制鸡汤的时间可以先用开水泡发米粉十五到二十分钟，然后再继续用凉水泡；
4.猪肉剁馅，用辣椒酱、料酒、盐、少许酱油腌制，竹笋切丁备用；
5.炒制臊子，油热下肉馅拨散，加入豆鼓、辣椒酱（或者豆瓣酱）、蒜末姜末、料酒、酱油、盐、鸡精调味，特别说一句，臊子一般会做的稍咸一些；
6.做好的臊子就这样啦，可以拌饭，可以就面条，用处多多哟；
7.最后开始下米粉啦，另起锅烧开水，下入适量米粉稍煮片刻后捞起，淋上熬制好的土鸡汤，撒上葱花，香味马上扑鼻而来，觉得味道淡可以再加入少许盐和酱油，这碗是给家里不吃辣椒的老人准备的；
8.我最爱的是这碗，除了鸡汤再淋上辣滋滋的臊子，味道简直太好吃了！整个过程除了熬制鸡汤费时间以外其他步骤都用时不长，要想省时，忽略鸡汤，用开水混着臊子直接做高汤就行，来一碗试试吧？！
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