鸡肉扁豆馅包子
2017-01-09阅读(1634)
莽荒天成现在外面的馅也不干净了，老公又爱吃带馅的，还是自己在家做，吃着痛快啊~~~大概一次能做13个~~~难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.自发粉温水和面，和的比包饺子的面软些就好了，盖上盖在温暖环境醒1小时以上，直到面发至2倍大。
2.鸡腿剔骨，将整块鸡肉剔下来，热水焯一下，把血沫焯出来
3.扁豆洗干净，多泡泡水，切末
4.1小时后，面已醒至之前的1倍大（建议用酸奶机醒面，醒的好还不费事）
5.葱姜切末
6.焯好的鸡肉切成小块，热锅下油，油热后放入鸡肉煸炒，变色后加入生抽，老抽调味。倒入扁豆，多煸炒，加盐调味。，放入黄豆酱，甜面酱继续翻炒。（扁豆生的有毒，要多炒炒，也可以在炒之前微波加热）
7.等馅凉了，擀皮，包包子。
8.蒸锅放水，待水沸腾后放入包子（屉上要提前抹油，否则会粘锅），15分钟后关火即好。
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小贴士
1.和面最好用温水，面和的快，发的好
2.如果家中有酸奶机，可以用酸奶机醒面，醒的又好又快
3.鸡肉最好用水焯一下，但不要焯到全熟，半熟即可，不影响口感
4.扁豆一定要炒熟，否则有毒的，如果怕不熟，可以先放入微波炉中加热8-10分钟
5.家中如果没有黄豆酱或甜面酱也可不放，但口感会差一些
6.蒸包子之前一定要在屉上抹油，否则会粘锅
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