糖醋里脊

2017-01-19阅读(2066)

集祈于心

平时都是拿里脊肉制作的，今天特地拿鸡胸做了一次，口感也非常棒，大家用什么肉根据实际情况吧！难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1.里脊肉或鸡胸肉切成细长条，粗细一致即可。切完后撒盐跟料酒裹上保鲜膜放冰箱内腌制半小时。

2.将淀粉、面粉、泡打粉加水调成浓稠糊状，在没有干粉的情况下倒入腌制好的鸡胸肉上。

3.锅里倒入油开火，油温到达170-180左右可以开始炸了。

4.用筷子夹起肉，一条条的放入油锅，可以一次性放10几条，等浮上来变成浅黄色可以先捞出来滤油，直到全部炸完捞出。

5.待油温升到180度时将炸好的肉条全部回锅炸到金黄，再次捞出滤油，稍微冷却后吃起来表皮是脆脆的。

6.接下来就是调料的关键时刻了，请准备好所有材料。

7.倒一点油，依次倒入番茄酱、苏梅酱、米醋、糖待全部混合后用水淀粉勾芡。

8.将炸好的肉条倒入酱汁内迅速搅拌后盛出。

9.酱汁不多不少正好均匀裹上，完美上桌啦！

油温过低炸出来的东西会挂着油不清爽，建议油温170-180度左右。