柠檬海盐磅蛋糕

2017-11-09阅读(3432)

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磅蛋糕在大家的印象中一直是属于热量偏高的，有些小伙伴们可能不太喜欢它那种太过油腻的口感，而加了柠檬做成的柠檬海盐磅蛋糕，烘烤时，整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁，刚好中和了奶油的油腻。

材料

1. 准备好材料，黄油提前室温软化，放入搅拌桶中，加入糖粉

2. 厨师机，开启1档慢速混合后转至3档打发（没有的厨师机的话用打蛋器也可以）

3. 黄油打发至蓬松发白绵密的状态，分次少量的加入蛋液，继续打发

4. 低筋面粉与泡打粉过筛后加入，拌均匀

5. 取约1/8量的面糊，加入PH焦糖酱和细海盐，拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀

6. 将两种面糊分别装入裱花袋，错开挤入垫油纸的模具中，约七八分满，并撒上巧克力豆

7. 烤箱175度预热后放入中下层，烘烤约40分钟左右，出炉后趁热刷糖浆，待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放，约三天后蛋糕回油，至室温食用口味更佳

1.附PH焦糖酱制作方法：淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色；放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀，再烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存即可

2.打发黄油加蛋液时，一定要少量的加入，每次混合均匀后再继续加入下一次，以免油水分离

3.蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸，防止上色过度

4.烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整