柠檬海盐磅蛋糕

2017-09-28阅读(3398)

西西情人

加了柠檬皮解腻的磅蛋糕，口感比一般的磅蛋糕好，我一口气吃了两个都没有觉得油腻，吃不完还可以放冰箱，一般冷藏一周都不会坏。

工具：厨师机CM-1200

烘烤：上下火175度，40分钟

材料

1.准备好需要的材料。

2.黄油提前室温软化，放入搅拌桶中，加入糖粉。

2.厨师机，开启1档，慢速混合后转至3档打发（用打蛋器也可以）。

3.黄油打发至蓬松发白绵密的状态，分次少量的加入蛋液，继续打发。

4.低筋面粉、泡打粉过筛后加入，搅拌均匀。

5.取约1/8量的面糊，加入PH焦糖酱和细海盐，拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

6.将两种面糊分别装入裱花袋，错开挤入垫油纸的模具中，约七八分满，并撒上巧克力豆。

7.烤箱175度预热后，将面糊放入中下层，烘烤约40分钟左右，出炉后趁热刷糖浆，待温热后，用保鲜膜包裹密封，放在冰箱存放，约三天后蛋糕回油，至室温食用口味更佳。

1.焦糖酱制作方法：淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色；放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀，再烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存即可

2.打发黄油加蛋液时，一定要少量的加入，每次混合均匀后再继续加入下一次，以免油水分离

3.蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸，防止上色过度。

4.烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。