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酸辣窝窝面

2017-01-24阅读(1634)
突尼斯的石榴花
耀州窝窝面始于清道光年间,距今已有100多年。来到耀州的许多游客都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。耀州流传着这样搜俗语:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。窝窝面的形状独特,是用鸡蛋和面后将面切为方丁,再用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形,因此而得名。食用时配以蘑菇、鸡蛋、肉末、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等配菜和调味料。难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

材料

  • 300克面粉
  • 适量
  • 适量
  • 适量生抽
  • 一把菠菜
  • 适量葱花
  • 适量辣椒油
1

做法步骤

1.取适量面粉倒入一个大的器皿,缓缓倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,之后用手揉成一个光滑的面团,醒30分钟。

2.醒好的面团加入干面粉,用手腕不断揉,揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。

3.用刀切去四边,取中间一个长方形面片备用。

4.将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。

5.将每根长条搓成圆条形。

6.再用刀将圆条形切成约0.5*0.5厘米的方丁。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆,可以用手将切好的面团搓成小圆球。

7.用筷子头蘸点面粉,在每个圆面团中间压一下。

8.这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。(这个过程中可以撒些干粉,防止面团粘连)

9.锅里烧开水,水开后放入面窝窝,记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水,煮熟捞出待用。

10.另起一锅,将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、蛋皮、肉丁等加盐炒熟。

11.碗里倒入适量醋、盐、生抽、辣椒油,用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中,放进配菜,撒葱花,泼热油,拌匀即可享用。

2

小贴士

调味品和配菜可以根据个人喜好调整哦。

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