手把手教你做煲仔饭

做法步骤

1.大米以抓揉的方式搓洗至淘米水完全的变清澈，然后沥干水分，静置30分钟。

2.30分钟后吸饱水分的米变成这个样子。

3.将砂锅内涂上薄薄的一层猪油，如果你家没有猪油，可用食用油代替。

4.将米放入砂锅中倒入水，米和水的比例是1：1.5。浸泡10分钟。

5.同时准备好腊肠和腊肉，将其冲洗备用。

6.取一个小锅，将腊肠和腊肉放入小锅中，大火烧开转中火汆煮5分钟。

7.煮好后，切薄片备用。

8.米浸泡的时间到了后，盖上盖子用大火烧开。

9.转小火煲10分钟。

10.10分钟后开盖，可以看到米饭中有一个个的小孔。

11.在米饭上铺上切好的腊味，并且用勺子将1茶匙香油沿锅边淋入锅中，然后盖上锅盖继续小火煲5分钟，在这个时候可以用轻微的幅度转动锅子，让锅底受热更均匀，5分钟后关火。接下来这一步尤其重要，也是你能不能做成功的关键，关火后千万不要马上开盖，继续焖10分钟，让锅巴和米饭更好的融合。

12.同时可以另起锅烧水将青菜烫熟。

13.取一小碗将2茶匙食用油放入2汤匙的蒸鱼豉油内，用微波炉高火加热30秒备用。煲仔饭焖好后，放入烫好的青菜。

14.淋入豉油用勺子拌开米饭，就好了。

小贴士

关于腊味的用量和种类，选择你自己喜欢的啊。我是觉得，用这种方法还可以把吃剩的红烧肉啊，鱼香肉丝之类的变得更好吃。淘米的时候一定要多搓揉，要把米上的粉粉搓掉洗净。把水沥干静置30分钟可以让每一粒米都呈现出"粒粒分明“的状态。在锅内摸一层猪油，一是为了保护锅子不被烧裂，二是让锅巴不容易粘锅。最后啰嗦一句,步骤11很重要啊,做之前多看几遍吧！