酸奶肉松蛋糕卷

做法步骤

1.准备工作，将油布铺在烤盘内，使四角贴合。

2.备齐所用材料

3.玉米油加入到酸奶中混合至乳化状态

4.筛入低粉，z字形搅拌均匀

5.加入蛋黄

6.搅拌均匀

7.蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至软弯勾的状态。

8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

9.倒入剩余的蛋白霜中

10.翻拌均匀

11.从30厘米高处将面糊倒入模具内

12.左右转动模具，使面糊均匀铺满模具内

13.轻震出气泡，表面撒肉松，香葱碎

14.放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度12分钟后，转170度10分钟

15.出炉轻震出热气，拎起油布边缘将蛋糕放在凉架上，撕开四角的油布冷却。蛋糕表面盖油纸以防表面变干

16.待蛋糕表面有余温不粘手时，垫一层油纸，将蛋糕翻面，撕掉油布。

17.涂一层沙拉酱

18.一侧放入肉松45度角切掉蛋糕两侧（不切也可以），借助擀面装从蛋糕一侧顺势卷起，收紧。用油纸包裹住蛋糕卷，两侧拧紧，裹成糖果状。放入冰箱里冷却定型后切块即可食用。

19.成品图