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鱼香杏鲍菇

2017-03-18阅读(1297)
i温柔的脸

菌菇类一直都被认为是非常有营养价值的。无论是炒菜,涮锅,还是煲汤,人们都喜欢选择菌菇类。在我国道教和佛教的一些经书中,菌菇类也被列为美味素食之一。其中杏鲍菇就是其中一款集食用食补药用于一身的珍稀菌类。其实我是最近几年才在市场里看到卖杏鲍菇的。起初买回家也只是简单的炒一炒,唯一的感觉就是有嚼劲儿,并没有觉得好吃。直到做了一次宫保杏鲍菇之后,觉得它比肉菜还好吃,吃起来没负担。看来之前是没选对做法。今天又用鱼香的方法烹调了一次,味道果真没有让人失望。

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

材料

  • 3个杏鲍菇
  • 半根胡萝卜
  • 8朵水发木耳
  • 半勺剁椒
  • 半勺郫县豆瓣酱
  • 3瓣
  • 适量姜丝
  • 1勺米醋
  • 1勺生抽
  • 半勺蚝油
  • 1勺白糖
  • 1勺水淀粉
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做法步骤

1.杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,姜切丝,蒜切片。

2.将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。

3.锅中无油无水,放入撕好的杏鲍菇丝,中火翻炒。

4.炒到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻炒。

5.煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。

6.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

7.热锅凉油,放入蒜姜爆香。

8.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒,至胡萝卜变软。

9.放入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。

10.倒入调好的碗汁,翻炒匀出锅。

11.出锅。

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