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干煸猪小肠(香辣)

2017-07-11阅读(1824)
wang211313

洗肠是件巨麻烦的事情,一定要耐心耐心再耐心。大肠一般可以油炸再炒或者小火慢煸,我这里选择慢煸逼油。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

材料

  • 适量料酒
  • 适量猪小肠
  • 适量青辣椒
  • 适量红辣椒
  • 适量生姜
  • 适量大蒜
  • 适量花椒碎
  • 适量
  • 适量白糖
  • 适量酱油
1

做法步骤

1.洗干净猪小肠,切成15cm左右的长段,再用筷子翻出来,用干面粉和盐搓洗干净,油不要摘掉。洗干净再翻回来。

2.高压锅配一点料酒、姜片、一小勺盐。吹响后高火三分钟。

3.煮好后再洗净浮沫和粘在表皮上的东东。沥干

4.配料一览图。我配了三种辣椒,左下的红绿辣椒是爆香用的,可以切细点。右上角生姜切薄片,大蒜拍扁,花椒碾碎。猪小肠切成2cm左右的小段。左上的辣椒是最后入的所以切大段。

5.将蒜、花椒、生姜、青红辣椒入油锅小火慢煎。出味变色后将其捞出,留油。

6.倒入小肠。不着急小火煸炒,慢慢将小肠中的油脂编出。

7.油脂煸的差不多了将原先爆香的配料倒回大火翻炒,加盐、酱油,喷料酒。

8.味道入的差不多了,就可以将大块的辣椒倒入翻炒,出锅前搁一点点糖。(我油不算多,就小火盖盖焖了会儿)出锅!

2

小贴士

配料可以自个儿换。喜欢辣的可以配各种辣的辣椒,不喜欢辣的可以配青椒,还可以配大蒜叶等等。油要少放,因为猪肠里油脂丰富。

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