煮牛肉放什么调料

2017-08-02阅读(5562)

冰丶执念

据会做饭的人说，煮牛肉调料一定要放的好，放的对，放的足，那么煮牛肉放什么调料好呢？煮牛肉什么时候放调料呢？煮牛肉都要放那些调料呢？赶紧来学学煮牛肉放调料的秘诀吧。

难度：切墩（中级）时间：1小时

材料

1.材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮。

液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的。

调味料：可以根据自己的需要来添加，比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

1、放葱姜蒜等香味料：煮牛肉之前爆香牛肉的时候放。

2、放盐鸡精调味料：牛肉8分熟后放入盐等调味料。

3、放中药材调料：和牛肉一起下锅同时煮。

4、放蔬菜配料：牛肉软烂后放入切好的蔬菜配料，如胡萝卜块和土豆块。