蔓越莓软欧面包
2017-10-09阅读(2029)
0208lihaifeng蔓越莓的酸甜口感，能刺激味蕾，让软欧包口味更佳诱人，不爱吃甜的可以用少点糖，或者用棉花糖代替。
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做法步骤
1.除黄油、蔓越莓、黑芝麻外，其他所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（约和面15分钟）。
2.揉至可拉起厚膜，加入软化的黄油，再次启动“和面”程序。
3.程序结束前3分钟左右，加入切碎的蔓越莓和黑芝麻。
4.运行至程序结束，面团揉至扩展阶段。
5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大（室温下约发酵1.5-2小时）。
6.按压排气，分成两分，盖保鲜膜松驰15分钟；
7.松驰好的面团光面朝下，擀成长方形（底端尽量压薄，方便收口）；
8.自上而下卷起来，依次做好放入烤盘；
9.放烤箱（内放热水）发酵至两倍大，表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
10.放入200度预热，中下层，20分钟左右（视情况调整）；
11.成品。
12.再来一张切片的成品。
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小贴士
1.面粉不用吸水性不高，水量酌情调整；
2.所用的是酸牛奶，不是乳酸菌型酸奶；
3.割口的刀一定是锋利的，下手要快准狠；
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