红烧肉炖土豆
2018-04-03阅读(1260)
uu5pt0红烧肉这道不变的硬菜，各家有各家的做法，我做的版本是不放红曲米的，不过也很红呢～加了点土豆口感层次更丰富，其实炖肉嘛，想吃什么就炖什么咯，按个人喜好～我则是土豆的狂热份子。
难度：配菜(中级)时间：30–60分钟
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做法步骤
1. 五花肉一条
2. 洗净切方块
3. 烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右
4. 倒入少许料酒
5. 将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可
6. 滤水晾凉
7. 热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
8. 把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
9. 倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色
10. 转大火，加入八角花椒炒香
11. 少许老抽调色
12. 倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
13. 大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟
14. 趁这个时间将土豆洗净削皮切块
15. 炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
16. 加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色
17. 小火加盖炖20分钟
18. 加入一点点醋
19. 炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅
20. 做好啦～～
21. 肉肉特写一张，开吃！
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