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剁椒鱼头

2018-04-16阅读(1265)
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剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

材料

  • 1个鱼头
  • 适量剁椒
  • 1勺盐
  • 适量姜
  • 1头大蒜
  • 1颗大葱
  • 少许葱花
  • 适量油
  • 适量胡椒粉
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做法步骤

1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4.蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

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