如梦赤如幻1
做法步骤
1.酸菜洗净切段，泡姜切片，泡椒对半破开，大葱切片
2.坐锅烧热注入花生油烧辣
3.给，泡椒，泡姜，干花椒，爆香
4.给酸菜大火，炒香，这个过程大约3分钟
5.加6斤开水煮沸改小火慢慢煲，不管时间，这样提前炖泡菜，酸菜更软汤味会更酸，更香哒
6.鱼头劈开，洗净，鱼骨理出来，斩断，控水，尽量血水滴干些
7.鱼肉部分，切成30克左右，鱼块，加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆
8.坐锅烧热注入花生油烧辣
9.给鱼骨炸透
10.给鱼头炸透
11.加入酸菜汤，白胡椒粉，料酒30ml大火煮沸，改小火闷10分钟
12.改大火，均匀，下入鱼块，煮沸，改小火煲15分钟，给5克鸡粉，关火出锅，这里酸菜够多，汤味足够咸度，个人觉得可以不用加盐
13.吃完锅里的还可以继续涮菜哦。
推荐阅读
热点关注
