鸡蛋灌饼可以说是经典早餐了,可是小摊买的存在地沟油的隐患,而且也不卫生,自己在家做,可以少油又健康,味道也是棒棒哒!
难度:切墩(初级)时间:10~30分钟
1. 称好面粉放入盆中,水烧开,倒入面粉中,用筷子拌成絮状,面团不烫手后,用手揉成不粘手的光滑面团,然后盖上保鲜膜醒面15分钟。
2. 醒面的时候制作油酥,在碗中放入20克面粉和20克玉米油,调成没有干粉可以流动的状态。
3. 醒好面之后,把面团揉成条,平均分成4份。
4. 取出其中一份面团,揉圆按扁,擀成圆形。
5. 在面皮中间放入1/4的油酥。
6. 然后把油酥包起来,封口捏紧。
7. 然后翻过来,收口向下。
8. 然后擀成薄饼,直径约16cm。
9. 碗里磕入一个鸡蛋,加少许盐,打散备用。
10. 电饼铛预热后,上下盘各刷一层油,把面饼放进去烙。
11. 待面皮鼓起,用筷子挑破一个口。
12. 把鸡蛋液从开口灌进去,晃动面饼,让蛋液均匀的分布。
13. 翻面接着烙,可以盖上上盘,待两面都鼓起。就做好了。此方子可以做4个。
14. 可以刷上甜面酱卷生菜和火腿吃,可惜我没有提前准备,就切开吃了。
鸡蛋液里还可以根据个人口味加入葱花也很不错的。因为每个品牌面粉的吸水性不同,请根据实际情况增减开水的量。