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干锅皮皮虾

2018-04-26阅读(1250)

苡莉ql

皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。

皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取。

如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

材料

1. 皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。

2. 砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。

3. 锅里留底油，放入葱、姜

4. 倒入麻辣烫底料炒香。

5. 放入有机花菜，翻炒均匀。

6. 把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。

7. 淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。

8. 放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。

9. 成品。

1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。

2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。

3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。