泥鳅炖豆腐

2018-04-26阅读(1756)

雨滴

这道菜是比较常见的家常菜，而且营养价值很高。

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

材料

1. 泥鳅放水里，滴入香油，放置一到两天，让泥鳅吐沙子

2. 洗干净用剪刀剪开拿出内脏洗干净，注意泥鳅籽不能吃的，扔掉。

3. 把锅烧热，切一小块姜，用姜用力擦锅，这样一会儿不容易粘锅。

4. 倒油把油烧热，把泥鳅沥干水丢锅里，注意我拿锅盖的姿势！！一定要这样拿锅盖，一个是为了防止油溅出来，一个是为了防止泥鳅跳出来！直到锅里听不到噼里啪啦的声音，泥鳅煎至两面微黄。

5. 提前准备好这些！

6. 除了香菜外，把其他的放入锅里和泥鳅一起煸一下。放少许盐，料酒，生抽，南德。都是少许。别问我少许是多少，反正就是少许。

7. 转炖锅加水淹没泥鳅。没有炖锅就别转了，直接加水。

8. 倒入切好的豆腐，大火烧开盖上锅盖转小火。不用担心豆腐或者泥鳅炖的时间问题，千煮豆腐万煮鱼，它俩都耐煮。建议炖煮时间15至20分钟

9. 时间到了尝尝味道，可以再加少许盐。看汤的颜色是不是变白了？好开心，哈哈

10. 加点葱花，大火开锅煮几分钟，放点鸡精。

11. 放上香菜，关火，盖上锅盖

12. 起锅

13. 铛铛铛铛！大功告成！

第一次放盐的时候不要放够，少放一点，不然会影响泥鳅的肉质。