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干锅牛蛙

2018-04-27阅读(1259)
烦分身

牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食欲不振,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟

材料

  • 240g牛蛙
  • 120g土豆
  • 120g
  • 2片
  • 10瓣
  • 2枚朝天椒
  • 3g鲜辣粉
  • 10g淀粉
  • 10g料酒
  • 100g干锅酱
  • 10g花椒、干辣椒
1

做法步骤

1. 准备食材

2. 将土豆、藕洗净去皮、切片备用

3. 将牛蛙冲洗,切成小块,倒入鲜辣粉、淀粉、料酒,腌制备用

4. 锅内放入足量的油,至6成热,下土豆片炸熟后捞出备用

5. 一次倒入炸好的牛蛙,土豆,藕片,干锅酱、最后放入花椒、干辣椒

6. 翻炒上色后即可出锅

2

小贴士

1.点火架锅后锅内略撒几滴水,水蒸发后,即表示锅子烧热

2.牛蛙不宜炸制时间太长,否则肉会变柴

3.花椒、干辣椒要最后放,因为花椒易糊,糊则味道失麻而发苦

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