茄汁鲅鱼
2018-05-03阅读(1264)
色色de魔头今天去超市发现鲅鱼还挺便宜的。只要两三块钱一斤，买了4条还不到10块钱，以前吃茄汁鱼都要出去买，这次在家里做却更好吃。
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做法步骤
1.鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
2.平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
3.炸好定型的鱼沥干备用
4.番茄去皮切小丁
5.拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
6.把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
7.大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
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