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做法步骤
1. 食材准备
2. 鸡翅中洗净用厨房纸吸干
3. 加料酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟
4. 青红辣椒切成末
5. 蒜切成蒜蓉
6. 腌制过的鸡翅入沸水中
7. 再次煮开后捞出过冰水
8. 锅中倒适量油，加入蒜蓉和辣椒末煸炒出香味
9. 倒小碗水
10. 加少许盐、料酒、鸡精、冰糖
11. 放入鸡翅，大火煮开
12. 关火盖锅静置10分钟
13. 再次点火煮开，关火静置第二次
14. 另起锅舀一大勺汤汁入烧开，加水淀粉勾芡
15. 夹出焖煮好的鸡翅，淋上芡汁摆盘
16. 成品
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小贴士
煮鸡翅的过程中，并没有直接久煮，让鸡翅变熟。把汤汁煮开后，反复盖锅两到三次，通过热气将鸡翅焖熟。这样煮出来的鸡翅肉质更加鲜嫩，也更加入味。
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