酸辣鲈鱼
2018-05-14阅读(1729)
grass_涛这道菜不仅作为一道快手菜，10分钟就可以上桌，而且如果作为宴客菜也十分讨巧。因为步骤非常简单，但是在餐桌上这热油一泼，给人的感觉就很专业地道，观感十足。不信你可以试一试。
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做法步骤
1. 鲈鱼两面斜刀各划三个口子
2. 鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒，用手涂抹均匀，腌制30分钟
3. 葱、姜切细丝备用
4. 将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中，腌制10分钟
5. 将鱼放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟
6. 碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末，搅拌均匀做成酱汁
7. 将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上
8. 锅中热油，倒入干辣椒爆香
9. 将热好的干辣椒油浇在鱼肉上
10. 开吃啦！
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小贴士
1. 一定要大火将蒸锅里的水烧开后再放入鱼。
2. 油一定要趁热浇在鱼肉上。
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