铁板烧鱿鱼
2018-05-15阅读(1298)
萌小赞46291一直超爱吃铁板烧鱿鱼，但外面买又贵又不好吃，于是悄悄在一家味道不错的小摊贩那里偷学了技术，在家做健康量又多，想怎么吃都可以，这次做的鱿鱼须，老公很给力哦，连汤都喝光了，哈哈哈……很有成就感，
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 鱿鱼须将表面那层膜撕掉，把足上的吸盘清洗掉，然后反复用清水洗2~3次，再将其捞起沥干水分，这道菜最麻烦的就是这个步骤。记得要有耐心哦…
2. 洋葱对半切再切成丝，小香葱切成葱花备用。
3. 晒晒我的甜面酱，呵呵，半包就够了哦…
4. 不粘锅加热，不放油，烧到温度较高的时候加入鱿鱼须。
5. 翻炒到鱿鱼须开始吐水，然后继续炒。
6. 直到看到鱿鱼须体积明显小了，而且开始卷曲时捞出沥干水分备用。
7. 锅洗干净后加热放油，也是高温，我用的是电磁炉，温度在210°度左右。
8. 加入洋葱丝炒熟，只有洋葱炒熟后才能吃到洋葱的甜味。
9. 加入刚才的鱿鱼须，然后翻炒3分钟左右。
10. 加入豆瓣或辣椒酱，这是自己做的辣椒酱，呵呵…
11. 加入甜面酱。
12. 然后就不停翻炒让它们你中有我，我中有你。
13. 加入花椒面。
14. 加入孜然粉和辣椒粉。
15. 加鸡精，盐，味精
16. 关火加入葱花，利用余温将调料翻炒均匀。
17. 起锅装盘。
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小贴士
上述的调味料可根据喜好自己进行调整。我用的甜面酱是小包独立包装的，大约用了1.5茶匙的量，小包装的甜面酱不会造成太多的浪费，真心赞一个！
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