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奶油蛋糕

2018-05-16阅读(1612)
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鱼星移

简单几样原料下出来的成品出奇的棒！类似轻芝士绵密的口感，又比戚风跟芝士蛋糕都容易做。

难度：切墩(初级)时间：30~60分钟

材料

  • 200g淡奶油
  • 5个鸡蛋
  • 60g白砂糖
  • 75g低筋面粉
1

做法步骤

1. 将蛋白蛋黄分别放入两个无水无油容器

2. 将蛋黄跟20g糖粉倒入淡奶油中搅拌均匀，至均匀无颗粒后筛入低筋面粉，充分搅拌

3. 将40g糖粉分3次加入蛋白中打发至湿性，将蛋白倒入面糊用切拌的手法搅拌均匀（切拌哦！如果不知道切拌的百度下）

4. 烤箱预热170°水浴60-80分钟 注意观察表面变上色加盖锡纸 结束后迅速从烤箱拿出至地面10cm处摔下震出气泡防止回塌，将蛋糕倒扣再烤架上冷却食用

2

小贴士

注意搅拌面糊的时候要用切拌防止打发的蛋白消泡，烤的时候注意看表面上色后控制温度或者加盖锡纸（6寸模具量）

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