熔岩蛋糕

做法步骤

1. 准备好需要的食材，适量的朗姆酒，可以让甜品的味道更加浪漫醇香。

2. 巧克力和黄油一起，隔水融化，期间用刮刀不断搅拌，直到完全融化。

3. 等融化关火后，加入15毫升朗姆酒（约1瓶盖的量），拌匀后冷却。

4. 2个鸡蛋先用电动打蛋器高速打发，等出现密集大气泡就放入细砂糖继续打发，直到体积成为原来2倍大，牙签插进蛋糊里能立得住就是可以了。

5. 30克面粉过筛放入蛋糊里，用刮刀搅拌均匀。

6. 等巧克力溶液降到30度左右，混合入鸡蛋糊里，翻拌均匀。

7. 蛋糕模具用食用油涂抹内壁，接着倒入巧克力糊，每个倒入八分满左右，这个量正好可以做六个蛋糕。倒入模具后入冰箱冷藏半小时。

8. 烤箱220度预热好，把模具放在中层，烤8分钟即可。一旦表面开始鼓涨就可以了，取出来蛋糕表面会回缩变平的。

9. 烤好后，尽快食用，用叉子戳一下，瞬间就熔浆淌出呢。

小贴士

面糊翻拌好后，放入冰箱冷藏这一步很需要，不要省略，冷却后的面糊再高温加热，一冷一热才能让熔岩的效果更明显。