可乐饼

做法步骤

1. 土豆、胡萝卜、洋葱和培根合影留念。

2. 土豆去皮，放蒸锅里大火蒸约三十分钟，用筷子插一下，蒸软就可以啦。

3. 在等待土豆蒸熟的同时，把胡萝卜、洋葱、培根分别切细粒。

4. 炒锅放少量橄榄油，油温四成热时下胡萝卜、洋葱、培根，中火炒熟后起锅备用。注意不要炒得太软。

5. 蒸熟的土豆趁热捣成土豆泥。

6. 加炒好的各种粒们，再放少量盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀。因为培根比较咸，所以盐不能多。

7. 搅拌好的土豆泥蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏一、两个小时。（也可省略此程序）

8. 炸可乐饼的配料准备妥当：面包糠、鸡蛋两个打匀、玉米淀粉。

9. 取出冷藏好的土豆泥，做成自己喜欢的形状。我今天随意搓了个粗圆棒。

10. 土豆饼先在玉米淀粉里打个滚。此时可以同步在锅里放油，把油锅烧热。

11. 土豆饼再来蛋液里洗个澡。

12. 洗好澡的土豆饼最后披上面包糠的外衣。我突然想起一句小时候常听到的歇后语：“马是皮面光，里面一包糠。”咱们这个土豆饼虽然外有面包糠，味道响当当哦。

13. 裹好面包糠的土豆饼放油锅里炸大约3分钟，先大火定型，再中火慢炸。炸好的土豆饼放吸油纸里吸干油脂。记得炸完第一批，要捞去里面多余的面包屑，再开始第二批炸制哦。

14. 可乐饼做好啦，掰开一看，外酥内嫩，热香扑鼻。吃的时候沾一点番茄酱，也是可以哒。

小贴士

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。日本家庭将可乐饼主要食材改成马铃薯泥，把这种西方舶来品改良成自己的口味食用，味美鲜香，在日本拥有和章鱼烧面丸一样的受欢迎程度。