这个菜不是正宗的甜酸排骨,因为每个人的做法不同~
难度:切墩(初级)时间:30~60分钟
1. 排骨洗净,切块,然后从热水过一遍,倒掉水后静置两三分钟,等猪血水流出倒掉。
2. 放盐,豉油,蚝油,生粉,腌制30分钟至一小时。
3. 锅内放油,排骨炒至金黄色,捞起备用,要是喜欢酥一点,可以用油炸代替炒。
4. 锅内有油可以不放油,放入蒜和姜丝,爆出香味,放入排骨,翻炒一下
5. 加水盖过排骨,中火焖20分钟,加糖加蕃茄酱,白醋,豉油,可以加点老抽上色,再焖5-10分钟,收汁。
6. 出锅。