牛肉丸子汤

做法步骤

1. 将葱姜切碎末，尽量切小点。

2. 将牛肉切成小块放去绞肉机中。

3. 要是想吃丸子时不会吃到姜的颗粒，就将姜放入绞肉机一起打。(如果有时间大家可以用刀剁肉馅，刀剁出来馅会更香，但一定要剁碎，有多碎，剁多碎。我因为有两个捣蛋鬼，实在没精力所以就只能绞啦)

4. 绞肉机绞起来

5. 生菜洗净，剩一根小葱切段，香菜切段备用。绞好的肉放入一个大盆中，打入一个鸡蛋。放葱花、一小汤勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉。

6.然后将肉馅顺逆时针一个方向搅拌，刚开始会比较多水，绞拌一会会变粘稠，然后继续搅拌，也可以摔打。搅拌的时间要长一些，这样会使牛肉丸充分上劲。

7. 肉馅搅拌的差不多时，锅内放凉水加热，里面放入一片姜，少许胡椒粉。将肉馅用自己喜欢的方式揉成丸子，下入锅中。(丸子不用等水开，直接煮上水就可以下)

8. 丸子全部下入锅内，煮的过程中会有少许浮沫，用汤勺漂干净，大火煮5分钟左右，丸子上浮就可以出锅了，注意丸子不要煮太久，太久肉会老，口感比较粗糙。

9. 出锅前放入生菜、香菜和葱段，放少许盐调味。

小贴士

1、挑选牛肉时要用手感觉下，挑肉质比较细嫩的，纤维比较粗糙，肉质比较老的牛肉做出来会比较干柴。

2、牛肉丸一定不要煮太久，不然会老，口感会差。

3、汤里要放葱，一定要出锅再放，不然葱味会盖过汤的鲜味，不放葱也可以只放香菜和生菜。