盐焗鸡爪
2018-06-11阅读(1274)
ZPY饼一直特别喜欢吃鸡爪、不同的口味我都喜欢、平常一般都是做红烧鸡爪、今天我做的是盐焗鸡爪和鸡胗、盐焗鸡爪是久负盛名的客家小吃美食、自古至今受喜爱者的追捧、盐焗鸡爪皮软肉细腻、香味浓郁、并有温补的作用、经常吃会凉血润燥、滋补通便、健脾暖胃、又因其口味独特、而且营养丰富、令人赞不绝口、入齿难忘、今天我顺便也做了一些鸡胗、还蒸了栗子紫薯和芋头哟…
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做法步骤
1. 鸡爪和鸡胗提前用清水冲洗干净后、用清水浸泡一个小时左右、这样做出来的鸡爪口感清爽而不腻
2. 葱用刀切段、姜切成片、栀子洗净备用、盐焗鸡粉准备好
3. 浸泡洗净后的鸡爪用剪刀将其鸡爪的指甲剪掉
4. 所有的鸡爪的指甲都剪干净后
5. 砂锅中倒入适量清水、放入葱段和姜片
6. 栀子用捣蒜的工具捣碎、倒入砂锅中、这样煮出来的鸡爪才会颜色漂亮
7. 同时倒入盐焗鸡粉、加热过程中、需搅拌均匀、使盐焗鸡粉充分溶入汤底
8. 加入适量盐、鸡精和白糖、用勺子盛一点汤汁试味、汤汁咸度为舌头咸麻为准
9. 砂锅中放入洗净的鸡胗
10. 再放入鸡爪
11. 所有的食材都放到砂锅中搅拌均匀
12. 盖上锅盖大火煮沸
13. 上面放一个笼屉、我顺便蒸了一些栗子，紫薯和芋头
14. 盖上锅盖大火继续煮12分钟、关火、把煮好的鸡爪和鸡胗放在砂锅中汤汁里浸泡半个小时、这样更容易入味
15. 美味诱人的盐焗鸡爪出锅喽、放到冰箱冷藏一夜味道更佳
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小贴士
1:栀子一定要提前敲碎、这样汤中的颜色才会更漂亮哟……
2；做好的鸡爪和鸡胗、一定要在汤锅中浸泡一段时间、这样做出来的鸡爪和鸡胗味道才会更棒哟、切记切记哟……
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